Kawa bezkofeinowa - właściwości, czy jest zdrowa i jak smakuje?
Aromatyczna, z nutą orzecha i delikatną goryczką i zaledwie śladową ilością kofeiny. Kawa bezkofeinowa przestała być kompromisem dla tych, którzy "nie mogą". Dziś to świadomy wybór osób, które wiedzą, że dobry smak i spokojny sen nie muszą się wykluczać. Sprawdź, co tak naprawdę kryje się w filiżance kawy bezkofeinowej.
- Ile kofeiny? Kawa bezkofeinowa zawiera 97% mniej kofeiny niż zwykła - filiżanka ma zaledwie 2–5 mg kofeiny zamiast 70–140 mg.
- Czy jest zdrowa? Tak, zachowuje większość antyoksydantów i polifenoli z ziarna kawy. Badania wskazują na podobne korzyści zdrowotne jak kawa z kofeiną.
- Czy smakuje tak samo? Zależy od metody dekofeinizacji. Metoda Swiss Water Process zachowuje pełny aromat bez chemicznych rozpuszczalników.
- Dla kogo? Kobiety w ciąży i karmiące, osoby z nadciśnieniem, wrażliwymi na kofeinę, z problemami ze snem lub refluksem.
- Magnez: Bez kofeiny nie wypłukuje magnezu z organizmu, idealny wybór przy suplementacji magnezu.
Czym jest kawa bezkofeinowa?
Kawa bezkofeinowa to zwykła kawa - te same ziarna, ten sam proces palenia z tą różnicą że przed paleniem z ziaren usunięto kofeinę. Ziarna są najpierw przetwarzane na zielono (przed paleniem), poddawane procesowi dekofeinizacji, a następnie palone dokładnie tak samo jak zwykła kawa. Efektem jest kawa, która zachowuje swój charakter, aromat i właściwości z poziomem kofeiny poniżej 0,1%.
Wbrew pozorom kawa bezkofeinowa wcale nie jest wynalazkiem XXI wieku. Pierwszą handlową kawę bezkofeinową stworzył Ludwig Roselius w 1903 roku w Niemczech i sprzedawał ją pod marką Kaffee HAG. Metody dekofeinizacji przez 120 lat przeszły jednak ogromną ewolucję - od chemicznych rozpuszczalników po naturalne procesy wodne.
Ile kofeiny ma kawa bezkofeinowa?
To jedno z najczęstszych pytań i odpowiedź może zaskoczyć. Kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny. Standardy branżowe wymagają usunięcia co najmniej 97% kofeiny w praktyce filiżanka (250 ml) kawy bezkofeinowej zawiera zwykle 2–5 mg kofeiny, podczas gdy taka sama porcja zwykłej kawy przelewowej zawiera 70–140 mg (1).
Metody dekofeinizacji - dlaczego to ważne?
Nie wszystkie kawy bezkofeinowe są sobie równe i tutaj kryje się największa różnica między produktami na rynku. Metoda dekofeinizacji decyduje zarówno o smaku kawy jak i o tym czy w procesie używano chemicznych rozpuszczalników.
- Swiss Water Process - naturalna metoda oparta wyłącznie na wodzie. Ziarna moczone są w gorącej wodzie nasyconej związkami aromatycznymi kawy - kofeina przechodzi do wody, aromat zostaje w ziarnach. Żadnych chemikaliów. Metoda zachowuje 85–95% antyoksydantów i jest uważana za najlepszą pod względem smaku i bezpieczeństwa (2).
- Metoda CO₂ - używa dwutlenku węgla w stanie nadkrytycznym. Droga i skomplikowana, ale zachowuje aromat wyjątkowo dobrze. Bez chemikaliów.
- Metody chemiczne (octan etylu, chlorek metylenu) - tańsze, ale używają rozpuszczalników chemicznych. W 2024 roku FDA zaproponowała usunięcie chlorku metylenu z listy dopuszczonych substancji do dekofeinizacji. Warto sprawdzać metodę przy zakupie.
Czy kawa bezkofeinowa jest zdrowa?
To pytanie, które pojawia się najczęściej, a odpowiedź jest zaskakująco pozytywna. Kawa bezkofeinowa zachowuje większość związków bioaktywnych obecnych w klasycznej kawie – takich jak kwasy chlorogenowe, polifenole i antyoksydanty. Związki te nie mają nic wspólnego z samą kofeiną, są po prostu naturalną i niezwykle cenną częścią ziarna kawowego (2).
Potwierdzają to potężne, niezależne badania naukowe:
- Zdrowsze serce: Duże badanie epidemiologiczne z 2022 roku, przeprowadzone z udziałem aż 449 563 uczestników z UK Biobank, wykazało, że regularne picie kawy bezkofeinowej wiąże się z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Co ciekawe, to właśnie przy 2–3 filiżankach dziennie obserwowano najniższe ryzyko spośród wszystkich badanych grup kawoszy (3).
- Dłuższe życie: Obszerny przegląd naukowy opublikowany w prestiżowym czasopiśmie medycznym BMJ (obejmujący skumulowane dane od milionów uczestników) wykazał, że osoby pijące około 3 filiżanki kawy dziennie miały o 13% niższe ryzyko śmierci z przyczyn ogólnych. Efekt ten był niemal identyczny zarówno dla kawy z kofeiną, jak i w wersji bezkofeinowej (4).
Przegląd meta-analiz z 2017 roku nie wykazał istotnych ryzyk związanych z piciem kawy bezkofeinowej. Obawy dotyczące metod dekofeinizacji są uzasadnione, ale dotyczą tylko kaw dekofeinizowanych chemicznie. Kawa bezkofeinowa metodą Swiss Water Process jest uznawana za bezpieczną i pozbawioną pozostałości chemicznych (2).
Kawa bezkofeinowa w ciąży
To jeden z najczęstszych powodów, dla których sięgamy po kawę bezkofeinową. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) oraz większość towarzystw ginekologicznych zalecają ograniczenie kofeiny w ciąży do maksymalnie 200 mg dziennie. Przy zwykłej kawie przelewowej oznacza to zaledwie 1–2 filiżanki. Kawa bezkofeinowa, zawierająca zaledwie 2–5 mg kofeiny na filiżankę, pozwala cieszyć się ulubionym smakiem i rytuałem bez ryzyka przekroczenia tego limitu (1).
Prestiżowa instytucja naukowa Harvard T.H. Chan School of Public Health wprost wskazuje kawę bezkofeinową jako doskonały wybór dla kobiet w ciąży. Ponieważ jednak decaf zawiera śladowe, naturalne ilości kofeiny, w przypadku ciąży wysokiego ryzyka wszelkie nawyki żywieniowe warto zawsze skonsultować z lekarzem prowadzącym (1).
Dla kogo kawa bezkofeinowa?
Kawa bezkofeinowa nie jest propozycją wyłącznie dla tych, którzy „muszą” z niej korzystać. To wybór dla każdego, kto chce cieszyć się smakiem i aromatem ulubionego naparu bez pobudzających efektów kofeiny. Kto zyska na niej najwięcej?
- Kobiety w ciąży i karmiące - możliwość zachowania pięknego, codziennego rytuału kawowego bez ryzyka przekraczania bezpiecznych limitów kofeiny dla maluszka.
- Osoby z problemami ze snem - idealny wybór na filiżankę kawy do popołudniowego ciasta lub po kolacji, bez obaw o bezsenność i przewracanie się z boku na bok.
- Osoby z nadciśnieniem - kofeina potrafi gwałtownie podnieść ciśnienie tętnicze. Kawa bezkofeinowa ma na nie minimalny wpływ, będąc bezpieczną opcją dla serca (3).
- Osoby z refluksem - kofeina rozluźnia dolny zwieracz przełyku, co często nasila nieprzyjemną zgagę. Kawa bezkofeinowa jest znacznie lepiej tolerowana przez osoby z problemami żołądkowymi.
- Osoby wrażliwe na kofeinę - u wielu osób nawet jedna słaba kawa wywołuje nieprzyjemne kołatanie serca, drżenie rąk czy stany lękowe. Wersja bezkofeinowa całkowicie eliminuje te objawy.
- Osoby suplementujące magnez - kofeina działa moczopędnie i przyspiesza usuwanie cennych minerałów z organizmu. Kawa bezkofeinowa pozwala cieszyć się ulubionym napojem, nie sabotując Twojej suplementacji i dbając o zapasy magnezu. Więcej o tym w naszym artykule Co wypłukuje magnez z organizmu.
Czy kawa bezkofeinowa smakuje tak samo?
Krótka odpowiedź: przy dobrej metodzie dekofeinizacji – prawie identycznie jak kawa z kofeiną.
Długa odpowiedź: wszystko zależy od jakości ziarna, metody usuwania kofeiny oraz sposobu palenia.
Przez lata kawa bezkofeinowa miała złą opinię smakową i nie bez powodu. Tania, produkowana masowo kawa dekofeinizowana chemicznie traci w procesie obróbki lwią część swoich aromatycznych związków. Zupełnie inaczej wygląda to w przypadku metody Swiss Water Process. Pozwala ona zachować aż 85–95% antyoksydantów i związków lotnych, co bezpośrednio przekłada się na głęboki, bogaty smak naparu (2).
Nasza bezkofeinowa Arabica z Peru to ziarna, które z natury charakteryzują się niską goryczką oraz mnóstwem słodkich, owocowych nut. Połączenie tak doskonałego surowca z naturalną technologią Swiss Water oraz tradycyjnym paleniem w piecu bębnowym daje niesamowity efekt.
FAQ - najczęstsze pytania
Przeczytaj również
Spis źródeł i badań:
1. U.S. Food and Drug Administration. Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? FDA. 2024.
2. Swiss Water Decaffeinated Coffee Company. Swiss Water Process — Chemical Free Decaffeination. 2024.
3. Chieng D. i wsp. The impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease, arrhythmias, and mortality: long-term outcomes from the UK Biobank. European Journal of Preventive Cardiology. 2022.
4. Poole R. i wsp. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024.
-----------------
Materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej.
Materiał opisuje substancje i ich możliwe zastosowania na podstawie ogólnodostępnych publikacji, badań i materiałów znalezionych w internecie, prasie oraz książkach. Materiał nie jest opisem suplementu diety ani żadnego innego produktu zawierającego w/w składniki.
W przypadku stosowania suplementów diety pamiętaj, by nie przekraczać zalecanej dziennej porcji, i że nie mogą być one stosowane jako substytut zróżnicowanej diety. Pamiętaj, że bardzo ważny i zalecany jest zrównoważony sposób żywienia i zdrowy tryb życia.
Zielona kawa BIO mielona - 170g
- BIO
Kawa ziarnista bezkofeinowa BIO 100% Arabica - 250g
- BIO
