Mąka kokosowa BIO - 1kg

Czym różni się mąka kokosowa od wiórków kokosowych i mąki migdałowej?

Mąka kokosowa powstaje ze sproszkowanego miąższu kokosa po odciśnięciu oleju – ma bardzo drobną teksturę, wysoką zawartość błonnika (33,3 g/100g) i intensywnie chłonie wilgoć. Wiórki kokosowe to po prostu starty miąższ – mają inną teksturę i nie nadają się jako zamiennik mąki. Mąka migdałowa natomiast ma więcej tłuszczu i mniej błonnika, jest tłustsza i wilgotniejsza w wypiekach. Mąka kokosowa jest lżejsza kaloryczne i ma wyższy udział błonnika spośród tych trzech.

Dlaczego mąka kokosowa zachowuje się inaczej niż mąka pszenna?

Mąka kokosowa nie zawiera glutenu – białka które w mące pszennej odpowiada za elastyczność ciasta. Poza tym chłonie od 4 do 6 razy więcej płynów niż mąka pszenna. Dlatego nie można jej zastąpić 1:1 w tradycyjnych przepisach. Zaczynaj od małych ilości, zazwyczaj 2–4 łyżki mąki kokosowej zastępują 1 szklankę mąki pszennej, ale do ciasta trzeba dodać więcej jajek lub płynów.

Czy mąka kokosowa nadaje się na dietę keto?

Tak, mąka kokosowa jest jedną z najpopularniejszych mąk na diecie ketogenicznej. Zawiera zaledwie 26,4 g węglowodanów w 100 g, z czego aż 33,3 g to błonnik. W diecie keto liczy się zawartość węglowodanów netto (węglowodany minus błonnik) – w przypadku mąki kokosowej jest to bardzo niski poziom, co czyni ją przyjazną dla keto alternatywą dla mąk zbożowych.

Czy mąka kokosowa jest odpowiednia przy celiakii?

Mąka kokosowa z natury nie zawiera glutenu i jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Pamiętaj jednak żeby zawsze sprawdzać czy pozostałe składniki przepisu są bezglutenowe, mąka kokosowa sama w sobie jest bezpieczna, ale krzyżowe zanieczyszczenie może wystąpić przy innych składnikach.

Do czego najlepiej używać mąki kokosowej?

Najlepiej sprawdza się w przepisach gdzie jest jednym z kilku składników suchych, a nie jedyną mąką. Idealna do naleśników, gofrów, muffinek, ciast, spodów do tart, panierkowania ryb i mięs oraz jako zagęstnik do sosów i zup. Możesz też dodać łyżkę do owsianki, koktajlu lub smoothie dla zwiększenia zawartości błonnika. Delikatny, kokosowy aromat pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań.

Jak przechowywać mąkę kokosową po otwarciu?

Po otwarciu szczelnie zamknij opakowanie i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu z dala od wilgoci i światła słonecznego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i naturalnych tłuszczów mąka kokosowa może wchłaniać zapachy i wilgoć z otoczenia – dlatego szczelność opakowania jest kluczowa. Możesz też przełożyć ją do szczelnego słoika. Przy prawidłowym przechowywaniu zachowuje świeżość przez wiele miesięcy.